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Clémentines au sirop

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Clémentines au sirop: la recette et les conseils de conservation. Attention, la recette des clémentines au sirop peut également être utilisée pour les mandarines, mais uniquement à condition qu'elles soient mûres.

La plante clémentine est un hybride botanique obtenu en croisant deux espèces différentes.Mandarines et clémentines au sirop c'est une préparation très ancienne, à tel point que ces dernières années celle-ciRecettec'était trop loin. Avant de voir comment faireclémentines au sirop, attardons-nous sur ce fruit.

Clémentine, nom scientifique

Leclémentinessont un croisement entre l'orange et la mandarine, c'est une plante hybride avec un nom scientifique facile à retenir:agrumes x clémentine. Ce petit agrume est né vers 1940 en Afrique du Nord, après plusieurs croisements entre des espèces de mandarines (nom scientifique, Citrus reticulata et Citrus nobilis) et d'orange (Citrus × sinensis et Citrus × aurantium).

Clémentines au sirop, quels fruits choisir

Pour la préparation declémentines au siropessayez de choisir exclusivement des fruits non traités, il en va de même si vous décidez de préparermandarines au sirop. LàRecetteque je vais vous donner, en fait, implique l'utilisation de mandarines ouclémentinesavec la peau.

Les clémentines de Calabre ou de Campanie ont une pulpe d'orange intense, juteuse et parfumée. Si vous voulez jouer en toute sécurité, pourclémentines au siropchoisissez les fruits calabrais avec la marque IGP. Les clémentines IGP doivent avoir une pulpe très sucrée (la marque deIdentification géographique protégée, IGP, garantit un minimum de 10 degrés Brix, donc des clémentines très sucrées).

Clémentines au sirop, recette

Dans cette recette, nous recommandons l'achat de 10 clémentines de Calabre, qui ont une petite forme et une peau fine. Si vous ne vous souciez pas de l'origine et de la typicité du fruit, assurez-vous au moins de choisir des clémentines à peau très fine.

  • 10 clémentines non traitées de Calabre
  • 180 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 720 g de sucre
  • 5 cm de bâton de cannelle naturelle (facultatif)
  • 4 baies de genièvre (facultatif)
  • 2 feuilles de laurier (facultatif)
  • 180 ml d'eau

Leclémentines au sirop Canelleils peuvent être un plaisir pour le palais même pendant les mois d'été. Si vous voulez oser et en ajouterarôme supplémentaire, feu vert pour les baies de genièvre et le laurier.

Les doses vues sont utiles pour remplir (avec des clémentines), deux pots de deux litres. Pour compléter la recette, vous devrez préparer du sirop supplémentaire de côté pour couvrir complètement les clémentines une fois placées dans le pot.

Comment faire des clémentines au sirop

Lavez les clémentines et plongez les fruits dans une casserole remplie d'eau. Porter à ébullition et cuire à feu très doux pendant une dizaine de minutes.

Égouttez les clémentines. Avec un cure-dent, faites une dizaine de trous dans la peau, éparpillés ici et là.

A part, préparez le sirop avec le sucre, l'eau, le vinaigre et les arômes (baies de genièvre, cannelle, laurier ..). Lorsque le sirop est bien mélangé, transférer les clémentines dans le sirop et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Transférez les clémentines dans un bocal propre et hermétique. Stérilisez-le en le faisant bouillir, complètement immergé dans l'eau, pendant 20 minutes.

Mandarines au sirop

Comme indiqué, la recette declémentines au siropil peut également être utilisé pour préparer des mandarines. A l'inverse, la recette que je vais vous donner dans ce paragraphe, vous pouvez également l'utiliser pour préparerclémentines au sirop sans vinaigre. La recette précédente nécessite l'utilisation d'un vinaigre léger pour accentuer les notes acides naturellement présentes dans leclémentineou dansmandarine. Dans cette recette, le vinaigre n'est pas présent pour uniquement améliorer la douceur du fruit. Voici les ingrédients:

  • 500 g de mandarines non traitées
  • 500 ml d'eau
  • 350 g de sucre

Choisissez toujoursmandarinesouclémentinesavec une peau très fine, faites bouillir les fruits et percez-les avec un cure-dent.

Dans une casserole, préparez le sirop. Ajouter les mandarines ou les clémentines et laisser mijoter environ 10 à 15 minutes. À ce stade, les fruits doivent être complètement immergés dans le sirop.

Vous pouvez conserver les mandarines, ou clémentines, recouvertes de sirop, dans des bocaux hermétiques que vous stériliserez ensuite.

Clémentines au sirop, comment on les mange

Les clémentines au sirop, ainsi préparées, sont parfaites pour accompagner les fromages, viandes ou encore sorbets, desserts et glaces.


Vidéo: Partenariat la maison du fruit confit (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Pius

    Merci pour vos informations, j'aimerais aussi quelque chose que vous pouvez aider?



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